Nghiên cứu sản xuất đường Erythritol từ nấm men Moniliella phân lập tại Việt Nam

Authors: Nguyễn, Thị Ánh Thao

Erythritol là một rượu đường (hoặc polyol) 4 cacbon, được ứng dụng trong công nghệ thực phẩm và dược phẩm. Nó được phát hiện vào năm 1848 bởi nhà hóa học người Anh John Stenhouse. Erythritol thuộc nhóm monosaccharide, có màu trắng, dạng rắn, không hút ẩm, có dạng bột mịn hay tinh thể với vị ngọt và có hình dạng giống saccaroza

TẠI SAO ĐƯỜNG ERYTHRITOL ĐƯỢC COI LÀ MỘT CHẤT LÀM NGỌT TUYỆT VỜI?

1. Erythritol hầu như không sinh calo

2. Erythritol có độ ngọt lớn nhưng không gay gắt.

3. Erythritol không làm tăng lượng đường huyết. 

4. Erythritol bảo vệ răng miệng thêm chắc khỏe, không sâu răng, không hại răng.

5. Erythritol không có tác dụng phụ cho người sử dụng.

...

Chi tiết bài viết mời các bạn tham khảo tại đường link: http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/33297